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在香港 這些年貨必不可少

2020-01-18    作者:王平   來源:人民日報海外版   VIEW:

【原標題】每一件都有吉祥寓意 在香港 這些年貨必不可少

鼠年新年將近,又到了香港人上街掃年貨的時候。香港傳統年貨品種豐富,幾乎件件都有吉祥寓意,都講究個「好意頭」、「好綵頭」。

比如,許多香港人家過年必定準備「全盒」。圓形或多邊形的「全盒」分成多格,裝著各種賀年小食。中心那格一般放瓜子。客人來拜年,主人抓一把瓜子奉上,寓意「抓銀子」。裝在「全盒」里的小食花樣繁多,糖蓮子、糖冬瓜、糖蓮藕等甜食,代表甜蜜好運;笑口棗、油角、煎堆等油炸食品,則有「笑口常開」、「露頭角」的吉祥寓意。

香港的年味,除了食物的美味,還有年花的香味。每當春節臨近,香港各處都會開辦年宵花市,供市民選購年花,各花店也會迎來銷售高峰。年花種類繁多,各有好意頭:百合代表「百年好合」、劍蘭寓意「步步高昇」、桃花催旺「桃花運」、銀柳寓意「有銀(錢)有樓」……

最受歡迎的年花當屬水仙、年橘和蝴蝶蘭。水仙是最傳統的年花,「聞到水仙清香就知是過年」。年橘取「吉」的諧音,寓意「大吉大利」。蝴蝶蘭造型優雅,綠葉配上紅果和金絲帶,很有喜慶熱鬧的感覺。

香港市民將年花買回家後,一般都要在花枝上掛上利是封(紅包),利是封裡還要塞些錢。不論是用來裝飾年花還是發紅包,利是封裡裝的錢一般金額不大。人們掛利是、討利是、贈利是,圖的是熱鬧的氛圍和「利市、利事」的好意頭。

香港人的年夜飯桌上,也有一些特別的「年菜」。其中,盆菜是必不可少的一道傳統菜餚。一個大盆裡,海鮮、肉、乾貨、蘿蔔等十餘種食材層層疊疊,堆得高出盆沿,寓意「盆滿缽滿」。一家人圍坐享用,熱氣騰騰,象徵喜慶團圓。

為了烹制這道飽含「團圓味道」的菜餚,香港人早早就開始採購食材。每年12月份開展的香港工展會上,許多人拉著小車掃貨,因為這裡可以買到物美價廉的花膠、鮑魚、冬菇等做盆菜要用的海味和乾貨。

用於盆菜的食材都有講究:冬菇圓圓像錢幣,蘿蔔(又稱「菜頭」)寓意「好綵頭」,枝竹代表「知足常樂」,蠔豉諧音「好事」,鯪魚球寓意「年年有餘、財源滾滾」……

香港年夜飯必備的,還有「一白一紅兩塊糕」。白的是蘿蔔糕,用搗碎的新鮮白蘿蔔搭配臘肉、瑤柱、蝦米等,切片煎黃,外酥里糯。紅的是蔗糖年糕,可煎可蒸,香甜軟糯,更有著「年年高昇」的寓意。(王平)

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